Песто з броколі — варіація відомого соусу

• Броколі↗300 г
• Мигдаль↗20 г
• Кедрові горіхи↗20 г
• Пармезан тертий↗40 г
• Олія оливкова Extra Virgin↗70 мл
• Базилік, гілочка↗25 г
• Зубки часнику↗1 шт.
• Сіль↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Броколі помийте й розділіть на суцвіття. Бланшуйте їх у злегка підсоленій воді близько 3 хвилин. Злийте воду, перекладіть суцвіття в миску з крижаною водою, щоб зберегти зелений колір. Швидко дістаньте їх з води і перекладіть на паперовий рушник, щоб обсушити.

2. 2

   Покладіть суцвіття разом із зубчиком часнику в чашу блендера й подрібніть. Додайте мигдаль, кедрові горішки, натертий пармезан і збийте.

3. 3

   Листочки базиліку промийте й добре обсушіть. Покладіть їх у чашу до інших інгредієнтів. Нарешті влийте олію і збивайте, поки у вас не вийде густий крем.

4. 4

   Приправте сіллю і перекладіть песто в миску або банку. Поставте в холодильник до моменту, поки не захочете використати.