Гарбузовий суп з кокосовим молоком

• Лемонграс↗4 ст. л.
• Курячий бульйон 6 склянок
• Лайм кафрський, листя↗3 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Імбир↗10 г
• Червоний перець чилі↗1 ч. л.
• Гарбуз↗3 склянки
• Батат↗2 склянки
• Куркума 1/2 г↗
• Коріандр мелений 3/4 ч. л.↗
• Кмин мелений1 ч. л.
• Креветкова паста↗1 ч. л.
• Цукор↗1 ч. л.
• Сік лайма↗2 ст. л.
• Кокосове молоко360 мл
• Тофу↗2 склянки
• Шпинат↗40 г

Покрокова інструкція

1. 1

   У велику каструлю вилийте курячого бульйону і поставте на сильний вогонь.

2. 2

   Додайте подрібнений лемонграс, листя лайма, подрібнену цибулю, почавлений часник та спеції (перець чилі, мелений кмин, коріандр, куркума — все за вашим смаком) і доведіть до кипіння.

3. 3

   Додайти нарізаний на шматки гарбуз та батат і продовжуйте варити, трохи зменшивши вогонь, до 10 хвилин.

4. 4

   Поступово додайте креветкову пасту, цукор та сік лайма.

5. 5

   Коли гарбуз та батат стануть достатньо м`якими, зменште вогонь до мінімального рівня та поступово домішайте кокосове молоко.

6. 6

   Кількість молока, яке знадобиться, залежить від того, наскільки вершковий смак ви бажаєте отримати. Також в готовий суп можна додати трохи соєвого сиру тофу та дрібку молодого шпинату — за смаком. Спробуйте на сіль — за смаком відрегулюйте. Варіть ще 5 хвилин та зніміть з вогню.

7. 7

   Готовий суп прикрасьте зеленню (базилік, кінза) та подавайте в тарілочках. Смачного!