Котбулар — шведські фрикадельки в соусі

• Яловичий фарш↗450 г
• Свинячий фарш↗450 г
• Панірувальні сухарі 1/2 склянки
• Петрушка, гілочка 1/4 склянки↗
• Перець духмяний мелений 1/2 ч. л.
• Мускатний горіх мелений 1/2 ч. л.↗
• Цибуля жовта ріпчаста 1/2 шт.
• Часник сушений↗1 ч. л.
• Жовтки↗2 шт.
• Сіль↗1 ч. л.
• Перець чорний мелений↗1 ч. л.
• Масло вершкове↗2 ст. л.
• Оливкова олія↗1 ст. л.
• Масло вершкове↗4 ст. л.
• Борошно пшеничне↗3 ст. л.
• Яловичий бульйон↗2 склянки
• Вершки 35%↗1 склянка
• Вустерський соус↗1 ст. л.
• Гірчиця↗1 ч. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть петрушку і цибулю.

2. 2

   Дайте фаршу нагрітися до кімнатної температури. Додайте в миску до м'яса всі інгредієнти для фрикадельок, крім олії та масла.

3. 3

   Мокрими руками сформуйте фрикадельки.

4. 4

   На сковороді розігрійте оливкову олію і 2 ст. л. вершкового масла, викладіть фрикадельки, не стискаючи їх, і обсмажте до золотистої скоринки з усіх боків. Викладіть їх на тарілку.

5. 5

   У тій же сковороді розтопіть решту вершкового масла. Поступово вмішайте борошно. Готуйте, поки борошно не почне підрум’янюватися.

6. 6

   Повільно влийте яловичий бульйон, вмішайте в нього всі шматочки, що прилипли до сковороди (це зветься деглазування).Додайте вершки, вустерський соус, гірчицю, сіль і перець. Варіть 4-5 хв, поки соус не почне густіти.

7. 7

   Додайте фрикадельки. Тушкуйте 10 хвилин. Скуштуйте соус і додайте приправи на свій смак.

8. 8

   Подавайте до столу з картопляним пюре. Прикрасити можна рубаною петрушкою і брусничним соусом. Фото: SHUBA