Мокека з лососем — бразильське рагу з рибою і бататом

• Лосось, філе↗650 г
• Томати очищені у власному соку↗800 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Кінза свіжа↗20 г
• Зубки часнику↗2 шт.
• Чилі серрано↗1 шт.
• Сік лайма↗30 мл
• Оливкова олія↗1 ст. л.
• Сіль морська↗1 ч. л.
• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Батат↗1 шт.
• Цукіні1 шт.
• Зелений болгарський перець↗1 шт.
• Перець болгарський червоний↗1 шт.
• Вода 1/2 склянки
• Кокосове молоко 3/4 мл
• Зелена цибуля↗10 г
• Кінза свіжа↗10 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть рибу в неглибоку неметалеву миску. Цибулю почистіть і крупно наріжте, подрібніть кінзу, часник і перець чилі розріжте навпіл.

2. 2

   Змішайте помідори, цибулю, кінзу, часник, перець чилі, сік лайма, олію та сіль у кухонному комбайні або блендері. Подрібніть до однорідності та полийте сумішшю рибу. Залиште маринуватися від 30 хвилин до 1 години.

3. 3

   Батат почистіть і наріжте кубиками. Наріжте цукіні, обидва перці, подрібніть зелень.

4. 4

   Розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізаний кубиками батат і обсмажуйте 10-15 хвилин, додаючи трохи води, якщо потрібно, щоб він не пригорів, доки він не розм’якшиться.

5. 5

   Додайте цукіні, зелений і червоний перець і продовжуйте тушкувати до готовності, приблизно 5-7 хвилин, знову додаючи воду в каструлю, якщо потрібно. Додайте воду і кокосове молоко, перемішайте. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 2-3 хвилини.

6. 6

   Додайте рибу та маринад і варіть на повільному вогні 10–15 хвилин або доки риба легко розшарується виделкою. Безпосередньо перед подачею додайте зелену цибулю та кінзу. Подавайте окремо або з рисом.