Грибний суп із сочевицею та бататом

• Гриби лисички↗500 г
• Сочевиця↗1 склянка
• Батат↗1 шт.
• Овочевий бульйон↗1 л
• Цибуля шалот↗1 шт.
• Часник↗1 шт.
• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Петрушка, гілочка↗1 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Сир Grana Padano↗за смаком
• Сушений чебрець↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть зелену сочевицю на 2-3 години (найкраще напередодні ввечері залити водою і залишити на ніч).

2. 2

   Лисички очистьте, ретельно промийте, а великі гриби розріжте навпіл або на четвертинки. Цибулю дрібно наріжте, 3 зубчики часнику видавіть через прес або дуже дрібно наріжте.

3. 3

   Очистьте батат і наріжте кубиками середнього розміру. Розігрійте олію у великій каструлі та додайте раніше підготовлену цибулю, часник, солодку картоплю та чебрець — все обсмажте на повільному вогні приблизно 3 хвилини.

4. 4

   Додайте лисички й час від часу помішуючи, готуйте все ще 5 хвилин. Із сочевиці злийте воду, промийте і додайте в каструлю. Залийте бульйоном, доведіть до кипіння і варіть під кришкою близько 20 хвилин. Приправте суп сіллю і свіжомеленим перцем. Подавайте з петрушкою і за бажанням з тертим сиром Grana Padano. Смачного!