Єдина та неповторна: фарширована фокача зі шпинатом, оливками і моцарелою

• Оливкова олія↗200 мл
• Розмарин, гілочка↗2 шт.
• Сіль морська↗за смаком
• Дріжджі сухі 1/2 ч. л.↗
• Борошно пшеничне↗150 г
• Вода↗200 г
• Борошно пшеничне↗500 г
• Дріжджі сухі↗7 г
• Сіль↗2 ч. л.
• Шпинат↗500 г
• Сир моцарела↗250 г
• Перець червоний солодкий↗200 г
• Оливки без кісточок↗8 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Перець чилі, пластівці↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте інгредієнти для біги у великій мисці з 200 мл теплої води, щоб вийшла однорідна паста. Накрийте харчовою плівкою та залиште на ніч у холодильнику.

2. 2

   Покладіть інгредієнти для фокачі в миску. Додайте бігу, 4 столові ложки оливкової олії, 275 мл води та перемішайте.

3. 3

   Викладіть тісто на злегка посипану борошном робочу поверхню і вимісіть до однорідності (близько 10 хвилин). Покладіть в змащену олією миску. Накрийте і залиште на 1 годину, поки тісто не збільшиться вдвічі.

4. 4

   Відваріть шпинат у підсоленій киплячій воді протягом 1 хвилини, потім злийте воду і промийте під холодною водою. Відтисніть, щоб видалити зайву рідину. Грубо наріжте та остудіть.

5. 5

   Перець помийте і видаліть серцевину, наріжте невеликими шматочками. Оливки розріжте на четвертинки. Часник почистіть і подрібніть.

6. 6

   Викладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню, швидко вимісіть. Розріжте на дві рівні частини, розкачайте одну на змащеному олією деку, щоб товщина тіста становила 1 см.

7. 7

   Посипте тісто моцарелою, залишаючи вільні краї в 1 см. Викладіть шпинат, перець та оливки, приправте. Посипте часником та перцем чилі.

8. 8

   Розкачайте тісто, що залишилося, до такого ж розміру і покладіть поверх начинки.

9. 9

   Добре защіпніть краї тіста, щоб начинка не витікала під час приготування. Накрийте промасленою харчовою плівкою та залиште на 30 хвилин. Розігрійте духовку до 180°C.

10. 10

    Кінчиками пальців, змащеними в олії, зробіть ямочки на поверхні хліба. Збризніть ще трьома столовими ложками олії, посипте розмарином і великою щіпкою морської солі.

11. 11

    Випікайте протягом 30-35 хвилин, поки тісто не підніметься і не стане золотистим. Остудіть протягом 20 хвилин, потім наріжте на квадрати і подавайте.