Італійський суп-рагу з перловкою — овочева страва із запеченою картоплею

• Картопля↗900 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Морква↗2 шт.
• Пастернак↗200 г
• Крупа перлова↗4 ст. л.
• Овочевий бульйон↗750 мл
• Олія1 ст. л.
• Чебрець, гілочка↗3 шт.
• Масло вершкове↗25 г
• Сіль↗за смаком
• Перець духмяний меленийза смаком
• Пармезан↗за смаком
• Лимон, сік↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрій духовку до 180°C. Очисть овочі та наріж їх кубиками. Перлову крупу промий та замочи на 1–2 години або попередньо провари до напівготовності, приблизно 20-30 хвилин.

2. 2

   Нагрій велику каструлю на середньому вогні та влий олію. Додай цибулю й дрібку солі, готуй 4–5 хв до м’якості. Додай моркву та пастернак, накрий кришкою й тушкуй ще приблизно 10 хв, поки овочі трохи не пом’якшаться.

3. 3

   Влий овочевий бульйон, додай перловку та чебрець, добре перемішай. Тушкуй 15–20 хв, поки крупа не стане м’якшою. Посоли та поперчи за смаком.

4. 4

   Тим часом доведи воду до кипіння та провари нарізану картоплю 1–2 хв. Злий гарячу воду й одразу залий картоплю холодною.

5. 5

   Перелий овочеву суміш у форму для запікання. Виклади зверху скибочки картоплі, полий оливковою олією, приправ чорним перцем і листочками чебрецю. Додай шматочки вершкового масла та запікай 45–50 хв, поки картопля не стане золотистою.