Піца з броколі та секретним інгредієнтом

• Дріжджі сухі 3/4 ч. л.↗
• Борошно пшеничне↗2 склянки
• Броколі↗1 шт.
• Лимон↗1 шт.
• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Сир гауда↗60 г
• Розмарин, гілочка↗15 г
• Пармезан тертий↗30 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Розчиніть дріжджі з ¾ склянки теплої води у середній мисці, дайте постояти до появи піни, приблизно 5 хвилин. Додайте борошно та 1,5 чайної ложки солі. Перемішуйте, доки не утвориться тісто, потім викладіть на чисту робочу поверхню. Вимішуйте, присипаючи борошном за потреби, до однорідності та еластичності, приблизно 5 хвилин.

2. 2

   Поверніть тісто в миску і накрийте поліетиленовою плівкою, дайте постояти 30 хвилин. Перемістіть у холодильник і дайте піднятися протягом ночі, поки тісто не збільшиться вдвічі (або дайте тісту вистоятися при кімнатній температурі, 1-2 години).

3. 3

   Розігрійте духовку до 200°, поставивши камінь для піци або перевернуте деко на решітку посередині. Злегка присипте робочу поверхню борошном, покладіть тісто. Розділіть на дві частини та сформуйте з кожної кульку. Накрийте поліетиленовою плівкою, дайте постояти 30 хвилин. Тим часом перемішайте броколі зі скибочками лимона та олією, приправте сіллю і перцем.

4. 4

   Починаючи з центру кульки тіста, обережно розтягніть його. Вистеліть форму для піци, тонку дерев’яну обробну дошку або деко аркушем пергаментного паперу.

5. 5

   Перекладіть тісто на поверхню, застелену пергаментом. Приправте сіллю і перцем, скропіть олією. Посипте половиною суміші броколі. Зверху покладіть половину гауди та половину розмарину. Одним швидким рухом вперед-назад посуньте піцу (з пергаментом) на деко в духовці.

6. 6

   Випікайте до тих пір, поки скоринка не стане золотисто-коричневою, а броколі місцями не обвуглиться, 13-15 хвилин. Перекладіть піцу (з пергаментом) на решітку; дайте охолонути 5 хвилин. Посипте половиною пармезану та тонко нарізаними кружечками лимона. Повторіть з другою кулею тіста та рештою інгредієнтів.