Ризото з буряком і козячим сиром — простий рецепт красивого обіду

• Буряк варений500 г
• Овочевий бульйон↗1 л
• Оливкова олія↗30 мл
• Масло вершкове↗30 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗10 г
• Рис арборіо↗300 г
• Чебрець, гілочка↗1 шт.
• Вино біле сухе↗100 мл
• Петрушка, пучок↗1 шт.
• Кріп, пучок↗1 шт.
• Пармезан тертий↗50 г
• Козячий сир↗150 г
• Лимон, сік↗за смаком
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть половину буряка в блендер з водою або овочевим бульйоном, подрібніть до однорідності. Перелийте в каструлю і доведіть до кипіння. Решту буряка дрібно наріжте і залиште на друшляку стікати.

2. 2

   Подрібніть часник, цибулю і зелень.Розігрійте олію та половину масла у великій каструлі.Додайте цибулю й обережно обсмажте до м’якості. Додайте часник (4 зуб.) і пасеруйте (швидко обсмажте) 2-3 хвилини. Додайте рис і чебрець.

3. 3

   Збільште вогонь до сильного і влийте вино. Готуйте 1–2 хвилини. Зменште вогонь до середнього і додайте ополоник бурякового бульйону. Приправте сіллю і перцем.Постійно помішуйте, доки рідина не вбереться. Повторюйте, доки не буде додано весь бульйон. Рис матиме кремову текстуру, але все ще буде аль денте.

4. 4

   Перемішайте решту теплого вершкового масла з нарізаним буряком. Дістаньте гілочку чебрецю.Полийте страву соком лимона (на бажання), прикрасьте нарізаним буряком, козячим (або іншим) сиром і пармезаном.