Кулінарна фантазія: улюблений кебаб Бориса Джонсона

• Баранячий фарш↗500 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Смалець↗2 ст. л.
• Зубки часнику↗4 шт.
• Панірувальні сухарі↗50 г
• Кмин мелений1 ч. л.
• Коріандр мелений↗2 ч. л.
• Орегано сушене↗1 ч. л.
• Копчена паприка 1/4 ч. л.↗
• Сіль↗за смаком
• Оліяза смаком
• Грецький йогурт↗1 склянка
• Кінза, пучок↗25 г
• Мʼята↗5 шт.
• Зелений перець чилі↗1 шт.
• Лимон 1/2 шт.
• Кмин мелений 1/4 ч. л.
• Приправа карі 1/4 ч. л.↗
• Цукор 1/4 ч. л.↗
• Сіль↗за смаком
• Вода↗2 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте зелень для соусу. Помийте та обсушіть її. Обріжте стебла. Зелений перець чилі очистіть від насіння, якщо бажаєте зменшити гостроту соусу. Вичавіть сік із половини лимона.

2. 2

   Помістіть листя коріандру, листя м’яти й зелений перець чилі в блендер. Трохи збийте та додайте 1-2 ст.л. води, щоб з’єднати інгредієнти. Перемішайте ще раз, але недовго.

3. 3

   Додайте в миску йогурт. Додайте до йогурту суміш зелених трав, сіль, цукор, приправу карі та лимонний сік. Перекладіть масу в чашу блендера та збийте до однорідності. Накрийте посуд із соусом та залиште до подачі.

4. 4

   Для приготування кебаба розігрійте духовку до 200 градусів. Підготуйте велике неглибоке деко. Очистіть та натріть на крупній тертці цибулю. Очистіть та натріть на дрібній тертці часник.

5. 5

   Змішайте у глибокій мисці фарш, смалець, часник, цибулю, панірувальні сухарі, кмин, коріандр, орегано, паприку та велику щіпку солі. Змішуйте до повного з’єднання інгредієнтів.

6. 6

   Великий аркуш фольги змастіть олією, помістіть м’ясну суміш посередині і сформуйте дуже товсту ковбаску, приблизно у формі баклажана. Щільно згорніть фольгу, підкрутивши кінці, щоб створити форму великої цукерки.

7. 7

   Викладіть кебаб на деко та запікайте в духовці протягом 35-40 хвилин, періодично перевертаючи. Вийміть деко. Залиште шашлик трохи охолонути. Потім розгорніть фольгу та підсмажте ще 5 хвилин з увімкненим грилем у верхній частині духовки (якщо є змога).

8. 8

   Викладіть кебаб на дошку, наріжте великими шматками та подавайте з гострим м’ятним соусом, свіжими овочами та лавашем.