Смачні мариновані баклажани по-італійськи

• Баклажан↗6 шт.
• Сіль↗за смаком
• Оцет яблучний↗1.5 склянка
• Вода↗2.5 склянки
• Зубки часнику↗4 шт.
• Петрушка, пучок↗100 г
• Перець чилі, пластівці↗1 ч. л.
• Мʼята↗1 ч. л.
• Орегано сушене↗2 ч. л.
• Перець солодкий 1/4 шт.
• Оливкова олія↗1 склянка

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте баклажани й промокніть паперовим рушником. Наріжте неочищені баклажани смужками завдовжки по 7 см.

2. 2

   Викладіть смужки шарами в друшляк і добре посоліть. Накрийте друшляк тарілкою і покладіть зверху щось важке як гніт. Дайте баклажанам стекти протягом 1 години у раковині або над більшою каструлею.

3. 3

   Відіжміть баклажани руками, щоб стекла зайва рідина. Перекладіть баклажани у велику каструлю й додайте оцет і воду. Накрийте кришкою та доведіть до кипіння на сильному вогні. Щойно суміш закипить, зніміть каструлю з вогню та дайте баклажанам повністю охолонути у воді, періодично помішуючи.

4. 4

   Поки баклажани вистигають, помістіть нарізаний часник, петрушку, перець і м’яту, орегано та солодкий перець у велику миску.

5. 5

   Відтисніть з баклажанів якнайбільше води та додайте їх у миску з іншими інгредієнтами. Влийте оливкову олію. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.

6. 6

   Перекладіть овочі у 2 чисті літрові банки або 4 банки по 0,5 л. Добре втрамбуйте, щоб видалити повітря.

7. 7

   Залишіть десь по 2-3 см простору між овочами та краєм банки. Влийте стільки оливкової олії, скільки необхідно, щоб усі баклажани були повністю занурені в неї.

8. 8

   Накрийте кришками, що закручуються, протріть банки і поставте їх в холодильник. Вони повинні бути готові до вживання через 24 години. Смачного!