Ризото з редисом, аспарагусом та артишоками

• Оливкова олія↗1 ст. л.
• Масло вершкове↗25 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Селера, стебло↗1 шт.
• Морква↗1 шт.
• Редиска↗15 шт.
• Спаржа, пучок↗1 шт.
• Рис арборіо↗270 г
• Вино біле сухе↗200 мл
• Овочевий бульйон↗1 л
• Зелений горошок заморожений↗150 г
• Артишоки175 г
• Пармезан тертий↗30 г
• Лимон, цедра↗15 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 170 °C. У форму для запікання покладіть олію та вершкове масло, поставте форму в духовку, потім додайте цибулю, селеру, моркву та дрібку солі. Обсмажте 5 хвилин, потім додайте редиску, нарізані стебла спаржі та рис. Готуйте ще кілька хвилин.

2. 2

   Додайте вино і все, крім 50 мл бульйону, потім запікайте в духовці протягом 40 хвилин, додавши вершечки спаржі, заморожений горошок, артишоки та лимонну цедру через 30 хвилин.

3. 3

   Додайте бульйон і тертий сир, перемішайте, запікайте ще 10-15 хвилин. Подавайте з лимоном.