Пряна смажена картопля в індійському стилі

• Картопля↗400 г
• Олія2 ст. л.
• Куркума 1/4 ч. л.↗
• Перець чорний мелений 1/4 ч. л.↗
• Мускатний горіх мелений 1/4 ч. л.↗
• Коріандр мелений 1/4 ч. л.↗
• Зіра 1/4 ч. л.↗
• Приправа карі 1/4 ч. л.↗
• Сіль↗за смаком
• Лимон, сік↗2 ч. л.
• Кінза, гілочки↗4 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте та почистьте картоплю. Якщо картопля молода — шкірку знімати не треба, але потрібно її добре помити та обсушити паперовими рушниками. Наріжте картоплю крупними кубиками та замочіть у холодній воді на 30 хвилин. Це потрібно для того, щоб вимити трохи крохмалю. Так картопля буде хрумкою і не розвалюватиметься під час смаження.

2. 2

   Доведіть до кипіння воду у глибокій каструлі. Опустіть картоплю в окріп та варіть її 5 хвилин. Злийте воду з картоплі. Перекладіть шматки на пласке блюдо та залиште картоплю остигати. Вона не повинна бути вологою.

3. 3

   Розігрійте олію у великій чавунній сковороді. Викладіть картоплю та обсмажте впродовж 8 хвилин, обережно перевертаючи час від часу. Поки картопля смажиться, підготуйте спеції.

4. 4

   Додайте до картоплі у сковороді лимонний сік, сіль та всі спеції. Обережно перемішайте шматочки картоплі зі спеціями та готуйте ще 4-5 хвилин.