Суп з цукіні та фетою — кремовий обід із запеченими овочами

• Цукіні570 г
• Цибуля біла салатна↗150 г
• Часник, головка↗1 шт.
• Фелата↗170 г
• Оливкова олія↗45 мл
• Сушений чебрець↗1 г
• Орегано сушене↗1 г
• Сіль↗6 г
• Перець чорний мелений↗1 г
• Морква↗100 г
• Селера, стебло↗80 г
• Цибуля біла салатна↗50 г
• Лавровий лист↗2 шт.
• Вода↗1.2 л
• Фелата↗30 г
• Кріп, гілочка↗10 г
• Оливкова олія↗15 мл
• Чорний перець↗1 г
• Сіль↗2 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Моркву та 50 г цибулі очисть і наріж великими шматками. Переклади в каструлю разом зі стебловою селерою та лавровим листом. Залий 1,2 л води й доведи до кипіння.Вари бульйон на слабкому вогні протягом 30 хвилин. Проціди та відміряй для супу 1 л готового бульйону.

2. 2

   Цукіні помий, обсуши й наріж великими кубиками розміром приблизно 2 см. Решту білої цибулі очисть і наріж кільцями або товстими півкільцями.Головку часнику не очищай від лушпиння, лише зніми пошкоджені верхні шари. Розріж її вздовж навпіл.

3. 3

   Переклади цукіні й цибулю у форму для запікання. Додай сушені чебрець та орегано, 6 г солі, 1 г чорного перцю й більшу частину оливкової олії. Добре перемішай, щоб спеції рівномірно вкрили овочі.Поклади у форму половинки головки часнику зрізом догори. У центр виклади 170 г фети та збризни її рештою олії.

4. 4

   Постав форму в розігріту до 200 °С духовку. Запікай овочі, часник і фету протягом 30–35 хвилин.Цукіні та цибуля мають стати м’якими й місцями підрум’янитися, а фета — прогрітися та набути легкої золотистої скоринки.

5. 5

   Дай запеченому часнику трохи охолонути, а потім вичави м’якоть зубчиків зі шкірки. Переклади в чашу стаціонарного блендера запечені цукіні, цибулю, часник і фету.Спочатку влий приблизно 750 мл теплого овочевого бульйону та збий до гладкої кремової консистенції. Додавай решту бульйону поступово, поки суп не набуде бажаної густоти.

6. 6

   Перелий суп у каструлю та на бажання обережно прогрій на слабкому вогні, не доводячи до активного кипіння. Також його можна повністю охолодити й подати холодним.Розлий суп по тарілках. Додай розкришену фету, дрібно нарізаний кріп, решту солі та чорного перцю за смаком. Полий кожну порцію оливковою олією.Смачного!