Грецький шашлик сувлакі зі свинини — соковите м’ясо з соусом для пікніка

• Свинина, вирізка↗600 г
• Оливкова олія↗140 мл
• Вино червоне сухе↗100 мл
• Лимон, сік↗80 мл
• Лимон, цедра↗2 ст. л.
• Зубки часнику↗6 шт.
• Орегано сушене↗2 ч. л.
• Сіль↗1 ч. л.
• Перець чорний мелений↗1 ч. л.
• Огірок↗2 шт.
• Грецький йогурт↗400 г
• Кріп, гілочка↗2 шт.
• Мʼята↗5 г
• Лимон, сік↗1 ст. л.
• Оливкова олія↗3 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріж свинячу вирізку кубиками приблизно 3-4 см. Переклади м’ясо у велику миску.

2. 2

   Подрібни часник. Додай до м’яса оливкову олію, червоне вино, лимонний сік, лимонну цедру, орегано та перець. Перемішай, щоб свинина була рівномірно покрита сумішшю. Постав у холодильник щонайменше на 2 години.

3. 3

   Почисть огірки та натри на дрібній тертці. Добре відтисни зайву рідину. Додай йогурт, дрібно нарізаний кріп, м’яту, лимонний сік та оливкову олію. Посоли, поперчи й перемішай. Постав соус охолоджуватися.

4. 4

   Дістань м’ясо з холодильника. Посоли його з усіх боків і нанизай на металеві або попередньо замочені дерев’яні шампури.

5. 5

   Розігрій гриль або мангал. Готуй грецький шашлик сувлакі 10-12 хвилин, періодично перевертаючи шампури, щоб м’ясо рівномірно підрум’янилося.

6. 6

   Подавай шашлик з дзадзикі, скибочками лимона або свіжими овочами. На бажання додай піту або картоплю.