Спаржа в соусі з черемші — сезонна страва для любителів зелені

• Картопля молода↗800 г
• Спаржа↗400 г
• Масло вершкове↗220 г
• Сіль↗3 г
• Цукор 1/2 ч. л.↗
• Черемша↗90 г
• Жовтки↗3 шт.
• Борошно пшеничне↗1 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Почисть картоплю, помий її та залий холодною водою. Додай дрібку солі, доведи до кипіння і вари приблизно 20 хвилин до м’якості. Злий воду та дай трохи охолонути.

2. 2

   Помий спаржу, почисть нижню частину та відріж жорсткі кінчики. Закип’яти воду в широкій каструлі, додай сіль, цукор і 1 ст. л. вершкового масла. Виклади спаржу в киплячу воду та вари близько 10 хвилин. Збережи 125 мл відвару для соусу.

3. 3

   Помий і почисть черемшу, відокрем листя та наріж їх. У мисці розітри м’яке вершкове масло до легкої текстури, додай жовтки та борошно. Постав на слабкий вогонь і, помішуючи, поступово влий відвар зі спаржі. Додай черемшу та готуй до загустіння.

4. 4

   Виклади спаржу з картоплею на тарілку, полий соусом. На бажання додай трохи свіжої черемші зверху.