Салат з лосося, сочевиці та шпинату — з гірчично-цибулевою заправкою

• Сочевиця зелена↗200 г
• Лосось, філе↗500 г
• Шпинат↗400 г
• Сіль↗за смаком
• Цибуля шалот↗1 шт.
• Оливкова олія↗60 мл
• Лимон, сік↗2 ст. л.
• Гірчиця↗1 ст. л.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Промий сочевицю під холодною водою. Переклади в каструлю, додай цілу почищену цибулину-шалот, 1 л води та дрібку солі. Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари 15 хвилин від моменту закипання. Злий воду, швидко сполосни холодною водою, щоб зупинити приготування. Шалот дістань і дрібно наріж.

2. 2

   У невеликій каструлі або сотейнику з’єднай нарізаний шалот і 60 мл оливкової олії. Прогрій на середньому вогні 1-2 хвилини. Додай 2 ст. л. лимонного соку, гірчицю, чорний перець і сіль. Перемішай. Відлий 4 ст. л. соусу окремо для подачі.

3. 3

   Поверни сочевицю в каструлю, перемішай із більшою частиною заправки. Додай листя шпинату та готуй на слабкому вогні 1-2 хвилини, поки шпинат злегка зменшиться в об’ємі. Накрий кришкою і зніми з вогню.

4. 4

   Розігрій суху сковороду на середньо-сильному вогні. Злегка посоли поверхню. Виклади філе риби шкірою донизу. Готуй приблизно 5 хвилин, поки шкірка стане хрусткою. Переверни і готуй ще 1 хвилину. Зніми з вогню та наріж порційними шматками.

5. 5

   Розклади теплу основу з сочевиці та шпинату по тарілках. Зверху виклади лосось. Полий відкладеною заправкою, посип цибулею-шалот. За потреби додай ще трохи лимонного соку.