Полтавський капусняк на курячих стегенцях — рецепт на 2,5-літрову каструлю

• Курячі стегенця↗4 шт.
• Картопля↗5 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗1 шт.
• Паста томатна↗1 ст. л.
• Сік томатний↗200 мл
• Капуста білоголова↗200 г
• Квашена капуста↗200 г
• Пшоно↗80 г
• Зубки часнику↗3 шт.
• Сіль↗1 ч. л.
• Цукор↗1 ч. л.
• Кріп, насіння↗1 ч. л.
• Лавровий лист↗1 шт.
• Перець духмяний, горошок6 шт.
• Олія соняшникова↗30 мл

Покрокова інструкція

1. 1

   Стегенця помий, поклади в каструлю. Залий 2,5 літрами води, посоли й вари 25-30 хв після закипання. Увага: під час варіння знімай піну. Якщо бульйон виходить дуже каламутним одразу після закипання, краще змінити воду.

2. 2

   Тим часом почисть картоплю, помий і наріж середніми шматками.Коли стегенця зваряться, витягни їх, а в каструлю поклади картоплю і починай варити на маленькому вогні.Зі стегенець зніми м’ясо, порви руками.

3. 3

   Поки вариться картопля, цибулю почисть, наріж кубиком.Моркву почисть і натри.Часник почисть.На сковороді розігрій олію та обсмаж цибулю, 3-4 хв. Потім додай моркву і смаж 3-4 хв. Додай томатну пасту, готуй 1 хв. Влий томатний сік, посоли, поперчи, всип цукор і сушений кріп (або насіння кропу), перемішай і тушкуй 5-7 хв. У сковороду пропусти часник через прес, перемішай і вимкни вогонь.

4. 4

   Нашаткуй капусту. З квашеної відтисни рідину.Картоплю переклади з каструлі до засмажки, а в каструлю поклади всю капусту. Перемішай і доведи до кипіння.Тим часом промий пшоно до прозорої води, щоб воно не гірчило. Додай до капусти, перемішай і вари на маленькому вогні 10 хв.Картоплю злегка примни в сковороді, щоб вона поєдналася із засмажкою. Засмажку з картоплею, м’ясо зі стегенець додай у каструлю, перемішай. Додай лаврове листя, духмяний перець горошком, перемішай і вари 5-7 хв. Наріж свіжу зелень, вимкни вогонь під каструлею і поклади зелень.