Язик з грибами в сметані — рецепт гарячої закуски або основної страви

• Телячий язик↗700 г
• Морква↗120 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗100 г
• Бекон↗100 г
• Печериці↗100 г
• Сметана 20%↗200 г
• Корінь селери↗20 г
• Сир твердий↗60 г
• Борошно пшеничне↗10 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Печериці↗5 шт.
• Зелень↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Моркву та корінь селери почисть.У цибулі зніми верхній шар лушпиння, обірж кінчики.Язик помий і поклади в каструлю. Доведи до кипіння. Злий воду, помий каструлю, поклади язик і знову залий водою. Ще раз доведи до кипіння, а потім зніми піну.Додай усі овочі, вари язик 1.5 години до м’якості (готовності), але не перевари. Бульйон не виливай!Готовий язик поклади в холодну воду, почисть від шкірки. У бульйон додай 1 ст. л. солі, розмішай і поклади язик, нехай охолоджується.

2. 2

   Духовку розігрій до 180°С.Підготуй велику форму або порційні формочки, як для жульєну.

3. 3

   Тим часом наріж бекон.Печериці помий, обсуши на рушнику та наріж дрібним кубиком.Розігрій 1 ст. л. олії на сковороді, обсмаж бекон 4-5 хв. до рум’яності. Потім додай печериці та смаж 5-7 хв.Тим часом наріж язик кубиком.У сковороду додай борошно, сметану, сіль і перець до смаку, перемішай. Додай язик, доведи до кипіння, помішуючи, вимкни вогонь.

4. 4

   Розклади печериці з язиком по формочках або виклади рівним шаром у велику форму.Печериці для прикрашання помий, наріж пластинами.Зверху натри сир і розклади пластини печериць. Запікай 15 хв., прикрась зеленню і одразу став на стіл.