Тарт татен з буряком і червоною цибулею — вегетаріанська випічка

• Буряк↗400 г
• Цибуля червона↗1 шт.
• Олія45 мл
• Оцет рисовий↗30 мл
• Цукор тростинний коричневий↗25 г
• Бодян↗2 шт.
• Апельсин, цедра↗1 шт.
• Сіль↗2 г
• Чорний перець↗1 г
• Листкове тісто↗500 г
• Цільнозернове борошно↗20 г
• Салатна зелень↗100 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Почисть буряк і наріж його часточками товщиною 2-3 см. Червону цибулю почисть і наріж великими часточками. Переклади овочі в глибоку миску.

2. 2

   У миску з овочами додай олію, рисовий оцет, коричневий цукор, сіль, перець і бодян. Перемішай так, щоб буряк і цибуля вкрилися маринадом.

3. 3

   Увімкни духовку і встанови температуру 200°C (або 180°C з конвекцією).

4. 4

   Постав велику сковороду діаметром 26-28 см, яка підходить для духовки, на середній вогонь. Налий 15 мл олії й прогрій її 1 хвилину.

5. 5

   Переклади буряк і цибулю разом із маринадом у сковороду. Розподіли овочі так, щоб вони щільно покривали дно, утворюючи рівний шар.

6. 6

   Накрий сковороду фольгою, постав у духовку і запікай 45 хвилин, поки буряк не стане м’яким.

7. 7

   Поки овочі запікаються, посип робочу поверхню 20 г борошна й розкачай тісто до товщини 0,5 см. Виріж коло, рівне діаметру сковороди.

8. 8

   Зніми фольгу й акуратно поклади овочі в сковороді так, щоб вони щільно лягли в один компактний шар.

9. 9

   Поклади тісто зверху, підверни його краї всередину по периметру сковороди. Поверни сковороду до духовки й запікай 35 хвилин, поки тісто не стане золотистим і не підніметься.

10. 10

    Проведи тонким ножем по краю, накрий сковороду великою тарілкою й обережно переверни. Посип тарт цедрою апельсина й подавай із пряним зеленим салатом.