Дивина та й годі! Паска із буряка та какао

• Борошно пшеничне↗300 г
• Цукор↗50 г
• Родзинки↗30 г
• Масло вершкове↗20 г
• Жовтки↗1 шт.
• Буряк↗250 г
• Какао-порошок↗30 г
• Молоко↗100 мл
• Дріжджі сухі↗1.5 ч. л.
• Оцет↗1 ч. л.
• Кориця мелена↗за смаком
• Сіль↗5 г
• Кардамон мелений↗за смаком
• Вода↗60 мл
• Сода харчова↗0.5 ч. л.
• Яєчний білок↗за смаком
• Цукрова пудра↗220 г
• Лимон, сік↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   У невеликій каструлі змішайте какао, цукор, сіль та соду. Додайте воду і все добре перемішайте. Слідкуйте, щоб не було грудочок. Поставте каструлю на вогонь не більше, ніж на 30 секунд чи хвилину. Відставте, нехай вистигає.

2. 2

   У мисці трохи підігрійте молоко для опари та додайте дріжджі. Всипте 60 г борошна та перемішайте. Накрийте миску вологим рушником і відставте на 30 хвилин.

3. 3

   Сирий буряк промийте, почистіть і натріть на дрібній тертці, збризніть оцтом і перемішайте.

4. 4

   У миску з опарою додайте вершкове масло, жовток, шоколадний соус, який зробили тільки-но, буряк, борошно, що лишилось, та спеції. Всі інгредієнти добре перемішайте, сформуйте одну кулю з тіста і перекладіть її в миску, яку попередньо змастіть олією. Накрийте миску вологим рушником і залиште ще на 60 хвилин.

5. 5

   Коли мине година, збийте білок та вмішайте його в тісто, промийте родзинки і додайте в тісто також. Родзинки можна замінити на цукати, курагу, в’ялену вишню чи чорнослив за бажанням.

6. 6

   Тісто може трохи липнути до рук, тому трохи змастіть руки олією. Відставте тісто ще хвилин на 50-60. Воно за цей час ще «підійде» і збільшиться в обсязі.

7. 7

   Після цього перекладіть тісто в змащені вершковим маслом форми на 2/3 і залиште підійматися на 30 хвилин.

8. 8

   Розігрійте духовку до 180 градусів і випікайте паски протягом 60-70 хвилин.

9. 9

   Для глазурі збийте білок та цукрову пудру. Додайте кілька крапель соку лимона і розітріть до отримання шовковистої маси.

10. 10

    Вийміть паски та дайте їм повністю охолонути, покрийте глазур’ю. Смачного!