Веганські мафіни — овочева випічка з кабачком, морквою та шпинатом

• Кабачки↗150 г
• Морква↗100 г
• Перець болгарський червоний↗120 г
• Шпинат↗15 г
• Борошно пшеничне↗380 г
• Молоко рослинне↗315 мл
• Оливкова олія↗125 мл
• Оцет яблучний↗1 ст. л.
• Розпушувач↗1 ст. л.
• Сода харчова↗0.5 ч. л.
• Приправа «Італійські трави»↗1 ст. л.
• Сіль↗1 ч. л.
• Часник сушений↗1 ч. л.
• Гарбузове насіння↗25 г

Покрокова інструкція

1. 1

   У глибокому посуді змішай просіяне пшеничне борошно, розпушувач, соду, сіль, сушені італійські трави та сухий часник. Перемішай інгредієнти до однорідної консистенції.

2. 2

   В отриману борошняну суміш влий рослинне молоко, оливкову олію та яблучний 6% оцет.

3. 3

   За допомогою вінчика перемішай тісто до однорідності. Воно має вийти досить густим.

4. 4

   Кабачок і моркву подрібни на тертці, болгарський перець наріж дрібним кубиком, а листя шпинату — тонкими смужками. Не віджимай овочі від зайвого соку, додай усі інгредієнти в тісто.

5. 5

   За допомогою силіконової лопатки з’єднай інгредієнти в густе однорідне тісто.

6. 6

   У металеву форму для мафінів встав паперові кошики. Наповни їх тістом, не доходь до краю на 1 см. Прикрась веганські мафіни гарбузовим насінням.

7. 7

   Відправ вироби в розігріту до 180 градусів духовку на 30-35 хвилин. Перевір готовність випічки за допомогою зубочистки. Якщо вона виходить сухою, без слідів тіста, мафіни готові.

8. 8

   Готову випічку обережно переклади на решітку та остуди до кімнатної температури.

9. 9

   Смачні та ароматні веганські мафіни подавай на сніданок з авокадо або з супом на обід.