Тартар з лосося — швидка холодна закуска з каперсами та цитрусом

• Лосось, філе↗200 г
• Цибуля червона↗20 г
• Зелена цибуля↗10 г
• Каперси↗1 ст. л.
• Вустерський соус↗1 ст. л.
• Соус соєвий↗1 ст. л.
• Лимон, сік↗1 ч. л.
• Оливкова олія↗1 ст. л.
• Перець чорний мелений↗0.25 ч. л.
• Рукола↗30 г
• Лимон, скибка↗2 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Оглянь філе лосося на наявність кісток, видали пінцетом. Промокни паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу.

2. 2

   Поріж філе на кубики 5–7 мм гострим ножем. Переклади в холодну миску.

3. 3

   Дрібно наріж червону цибулю та зелену цибулю. Каперси подрібни майже до стану крупної крихти.

4. 4

   Змішай у чашці соєвий соус, вустерський соус, лимонний сік і оливкову олію, додай щіпку меленого перцю. Перемішай до однорідності.

5. 5

   Додай до лосося обидва види цибулі та каперси, влий заправку й обережно перемішай лопаткою, не зминай кубики.

6. 6

   Накрий миску й постав у холодильник на 10 хв, щоб смаки зібралися, а текстура стала щільнішою.

7. 7

   Виклади на тарілку руколу, зверху — тартар, сформований кулінарним кільцем або обережною «вежею». Додай часточки лимона та, за бажання, подай з грінками чи крекерами.