М’ясний пиріг «Хризантема» — ефектна випічка із дріжджового тіста з соковитою начинкою

• Борошно пшеничне↗500 г
• Дріжджі сухі↗7 г
• Молоко↗125 мл
• Кефір↗125 мл
• Цукор↗1 ст. л.
• Сіль↗1 ч. л.
• Яйця курячі↗1 шт.
• Олія соняшникова↗6 ст. л.
• Яловичий фарш↗500 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗1 шт.
• Вода↗100 мл
• Олія соняшникова↗30 мл
• Сіль↗0.5 ч. л.
• Перець чорний мелений↗0.25 ч. л.
• Жовтки↗1 шт.
• Молоко↗1 ст. л.
• Масло вершкове↗50 г
• Олія2 ст. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріж цибулю та часник дрібними кубиками. Обсмаж їх на 30 мл олії до прозорості — це приблизно 3–4 хвилини. Додай засмажку в м’ясний фарш разом із водою, сіллю та перцем, добре перемішай.

2. 2

   У тепле (не гаряче) молоко всип дріжджі, додай цукор, перемішай і залиш на 20 хвилин під рушником, доки з’явиться пінка.

3. 3

   У великій мисці змішай кефір, яйце, сіль і 6 ст. л. олії. Просій борошно, влий дріжджову опару та суміш з кефіром. Заміси тісто — воно має бути м’яким, не липким.

4. 4

   Накрий рушником і постав у тепле місце на 1 годину, поки об’єм тіста збільшиться вдвічі.

5. 5

   Змасти форму олією або застели пергаментом.

6. 6

   Після підйому поділи його на три частини. Кожну розкачай у пласт товщиною 2–3 мм.

7. 7

   Склянкою виріж кружечки діаметром 6–7 см. На кожен поклади по 1–2 ч. л. начинки.

8. 8

   Склади кружечок навпіл, потім ще раз навпіл, щоб утворився трикутник. Зліпи краї, злегка витягни кінчики — вийде форма пелюстки.

9. 9

   Виклади пелюстки у форму від країв до центру, створюй так форму квітки. Накрий рушником і залиш на 20 хв для відпочинку.

10. 10

    Змасти пиріг сумішшю жовтка та молока. Випікай за 180 °C близько 35–40 хв, до золотистої скоринки. Гарячий пиріг змасти вершковим маслом і залиш під рушником на 15 хв.