Ризото з креветками і пармезаном — кремовий рецепт на білому вині
Це ризото з креветками і пармезаном готуємо у класичній техніці: підсмажуємо рис, вливаємо біле вино, а далі поступово підливаємо гарячий бульйон, помішуємо до кремовості. У рецепті ризото креветки доходять у рисі й віддають йому морський смак, а наприкін
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
Постав бульйон на слабке кипіння. Якщо використовуєш панцирі, провари їх у 1,2 л води 15–20 хв, проціди — матимеш ароматний бульйон.
- 2
Цибулю наріж дрібним кубиком, часник подрібни. Креветки розморозь (за потреби), видали кишкову жилку, промокни насухо.
- 3
У широкій глибокій сковороді або сотейнику розігрій 2 ст. л. олії на середньому вогні. Додай цибулю, готуй 3–4 хв до м’якості. Вкинь часник і прогрій 30 секунд.
- 4
Всип рис, ретельно перемішай і томи 1–2 хв, поки зерна стануть злегка прозорими по краях.
- 5
Влий біле вино, помішуй, поки воно майже повністю випарується — це 1–2 хв.
- 6
Додай перші 150 мл гарячого бульйону. Помішуй, щоб рис рівномірно віддавав крохмаль. Коли рідина вбереться, підливай наступні порції по 120–150 мл. Продовжуй 10–12 хв.
- 7
Вмішай креветки у напівготове ризото (коли до готовності рису лишається 6–8 хв). Продовжуй підливати бульйон і помішувати до стану аль денте.
- 8
Коли рис стане кремовим і трохи текучим (загалом 18–20 хв варіння), зними страву з вогню. Додай холодне вершкове масло 40 г і 50 г пармезану, енергійно вимішай 20–30 секунд.
- 9
Додай сіль 4 г і перець 1 г. Якщо треба — ще трішки бульйону (30–50 мл), щоб ризото повільно стікало з ложки.
- 10
Розклади по тарілках, злегка постукай по дну, щоб поверхня вирівнялася. Посип 30 г тертого пармезану та зеленню. За бажанням зверху поклади кілька швидко обсмажених креветок.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою