Гарбузове рагу без м’яса — вегетаріанська вечеря

• Гарбуз↗1 кг
• Картопля↗2 шт.
• Морква↗2 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Оливкова олія↗1 ст. л.
• Овочевий бульйон↗1 л
• Сіль↗1 ч. л.
• Перець чорний мелений 1/4 ч. л.↗
• Паприка мелена1 ч. л.
• Імбир мелений 1/2 ч. л.↗
• Петрушка сушена↗1 ч. л.
• Сметана 20%↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Почисть 1 кг гарбуза, 2 картоплини та 2 моркви. Наріж кубиками. Дрібно поріж цибулю та подрібни 2-3 зубчики часнику.

2. 2

   У великій каструлі розігрій 1 ст. л. олії. Додай цибулю, обсмажуй 5 хвилин до прозорості. Додай часник і тушкуй ще 1 хвилину.

3. 3

   Поклади в каструлю гарбуз, картоплю та моркву. Приправ сіллю, перцем, паприкою й імбиром. Перемішай.

4. 4

   Додай 1 л овочевого бульйону або води. Доведи до кипіння, зменш вогонь і тушкуй 30 хвилин, доки овочі стануть м’якими.

5. 5

   Вийми частину овочів, подрібни блендером до пюре та поверни у каструлю для густішої текстури. Потушкуй ще 5 хвилин. Перед подачею присип петрушкою та, на бажання, додай сметану.