Суп з орзо та нутом — корисний обід на щодень

• Оливкова олія↗2 ст. л.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗2 шт.
• Селера, стебло↗2 шт.
• Паста томатна↗2 ст. л.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Розмарин, гілочка↗3 шт.
• Овочевий бульйон↗1 л
• Томати очищені у власному соку↗400 г
• Нут консервований↗400 г
• Пармезан↗за смаком
• Паста орзо↗150 г
• Олія оливкова Extra Virgin↗за смаком
• Пармезан тертий↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Почисть та наріж цибулю, моркву й селеру невеликими кубиками.

2. 2

   У велику каструлю налий оливкову олію, прогрій на середньому вогні й тушкуй овочі 15 хвилин, доки вони не стануть м’якими.

3. 3

   Додай томатну пасту, часник і гілочки розмарину. Обсмаж ще кілька хвилин, щоб паста карамелізувалась.

4. 4

   Влий бульйон, додай подрібнені томати, нут із рідиною та скоринку сиру. Доведи до кипіння, потім вари на малому вогні протягом 15 хвилин.

5. 5

   Залий орзо окропом у мисці й залиш на 15 хвилин. Потім проціди, додай у каструлю та вари ще 5–8 хвилин, доки паста не стане м’якою.

6. 6

   Вийми гілочки розмарину та скоринку сиру. Посоли й поперчи за смаком. Подай суп, поливши зверху оливковою олією й посипавши тертим сиром.