Пряна болгарська лютениця — рецепт сезонної овочевої консервації

• Баклажан↗1 кг
• Перець болгарський червоний↗1 кг
• Томати↗1.5 кг
• Морква↗300 г
• Зубки часнику↗8 шт.
• Червоний перець чилі↗1 шт.
• Оцет 9%↗2 ч. л.
• Паприка мелена1 ч. л.
• Перець червоний гострий сушений↗1 ч. л.
• Олія50 мл
• Сіль кам'яна↗2 ст. л.
• Цукор↗2 ст. л.
• Петрушка, пучок↗1 шт.
• Кінза, пучок↗1 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Овочі і зелень помий. Перець і баклажани вимий. Поклади на деко, застелене пергаментом, і запікай при 200°C близько 20–25 хвилин.Помідори наріж навхрест (для того, щоб добре почистились), занур в окріп, потім в холодну воду і почисть. Розріж навпіл, виріж серцевини і подрібни у блендері.З гострго перцю видали насіння, а потім наріж його шматочками. Часник очисть від лушпиння. Подрібни перець і часник в блендері.

2. 2

   Подрібнені томати переклади в сковороду і тушкуй на невеликому вогні 10 хвилин.Додай натерту на дрібній терці моркву, часникову масу і тушкуй 20 хвилин.

3. 3

   Запечені перці і баклажани очисть від шкірки і насіння. Дрібно посічи їх. Зелень подрібни.

4. 4

   У каструлі з’єднай помідорну масу, баклажани, перець, сіль, цукор, спеції, оцет, олію і перемішай. Дай покипіти масі 5 хвилин. В кінці додай зелень.

5. 5

   Розклади лютеницю в стерилізовані банки, щільно закрий прокип’яченими кришками.Постав банки в мікрохвильову піч на максимальну потужність на 5 хвилин.

6. 6

   Переверни банки вверх дном, закутай і залиш так до повного охолодження