Борщ «Селянський» на свинячих реберцях — рецепт на 4 літри

• Реберця свинячі↗600 г
• Картопля↗400 г
• Буряк↗300 г
• Морква↗150 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗200 г
• Паста томатна↗40 г
• Лавровий лист↗2 шт.
• Кріп сушений↗15 г
• Лимонна кислота↗1 г
• Сіль↗10 г
• Перець чорний мелений↗4 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Ретельно промий буряк. Відвари до готовності (40-60 хвилин, залежно від розміру). Потім остуди буряк і почисть від шкірки.Тим часом свинячі реберця на порційні шматки і промий під холодною водою.Закип’яти 4 літри води у великій каструлі. Опусти свинячі реберця в киплячу воду. Зменш вогонь до мінімуму, накрий кришкою каструлю і вари бульйон 30 хвилин, знімаючи піну.

2. 2

   Тим часом почисть і промий картоплю, наріж її шматочками середнього розміру. Додай картоплю до каструлі до м’яса.Моркву почисть, помий і наріж соломкою. Додай моркву в каструлю до м’яса та картоплі. Продовжуй варити на маленькому вогні. Порада: на бажання можна додати 100 г нарізаного кореня селери.Нашаткуй капусту.

3. 3

   Тим часом буряк наріж тонкою соломкою.Нагрій сковороду з олією. Виклади буряк і тушкуй, помішуючи, 3-4 хвилини на середньому вогні. Додай томатну пасту, добре перемішай. Готуй 1-2 хвилини на маленькому вогні.Відправ буряки з томатною пастою (2 ст. л.) і капусту в каструлю з м’ясом та іншими овочами.

4. 4

   Цибулю почисть і наріж кубиками. На сковороді розігрій трохи олії. Обсмаж половину цибулі до золотистого кольору на середньому вогні, 2-3 хвилини.У ступку виклади обсмажену цибулю і решту сирої. Посоли і ретельно розітри до однорідності. Це надає борщу особливого аромату і глибини смаку.

5. 5

   Додай цибулю в каструлю з борщем. Посоли і поперчи до смаку. Поклади лавровий лист, лимонну кислоту на кінчику ножа та сушений кріп (сушені парасольки кропу). Накрий кришкою каструлю і вари ще 5-7 хвилини на найменшому вогні, щоб усі смаки з’єдналися. Доведи до смаку сіллю та перцем.Перед подачею додай у кожну тарілку свіжу зелень (кріп, петрушку). Подавай борщ «Селянський» зі сметаною або майонезом.