Салат зі шпарагівкою на зиму — консервована закуска до м’яса

• Спаржева квасоля↗700 г
• Перець болгарський червоний↗200 г
• Морква↗150 г
• Кріп, пучок↗100 г
• Зубки часнику↗5 шт.
• Лавровий лист↗5 шт.
• Перець чорний, горошок↗20 шт.
• Вода↗1 л
• Оцет 9%↗100 мл
• Сіль кам'яна↗2 ст. л.
• Цукор↗4 ст. л.
• Оливкова олія↗80 мл
• Соус чилі↗200 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Простерилізуй чисті банки з кришками 10 хвилин в розігрітій духовці до 120°C.

2. 2

   Овочі добре помий. Наріж моркву та солодкий перець довгими смужками, шпарагівку зачисть від кінчиків, де кріпиться стручок.В киплячу воду додай часник і залиши готуватись на найменшому вогні під закритою кришкою. Потім на пів хвилини поклади кріп до окропу, щоб став мʼякшим.Порада: для цього рецепту кріп має бути довгими гілочками.

3. 3

   Овочі склади невеличкими букетиками, де шпарагівки 50%, моркви та перцю по 25%. Завʼяжи їх гілочками кропу. Склади букетики до банок.

4. 4

   До окропу поклади лаврові листи, перець горошком та часник. До маринаду додай сіль, цукор, оцет, томатний соус чилі та оливкову олію. Дай закипіти та розлий в баночки з овочами.

5. 5

   Накрий банки не дуже щільно кришками та постав стерилізуватись на 15-20 хвилин до духовки, що розігріта до 120°C.

6. 6

   Дістань банки та докрутити дуже щільно кришки. Переверни догори дном і дай повністю вистигнути. Зберігай при кімнатній температурі в темному місці.