Класична лазанья — сімейний рецепт

• Яловичий фарш↗800 г
• Томати↗4 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Листи для лазаньї↗10 шт.
• Сир твердий↗150 г
• Оливкова олія↗30 мл
• Перець чорний, горошок↗2 г
• Сіль↗7 г
• Орегано сушене↗1 г
• Приправа «Італійські трави»↗1 г
• Масло вершкове↗100 г
• Молоко↗500 мл
• Борошно пшеничне↗40 г
• Сіль↗3 г
• Перець чорний мелений↗1 г

Покрокова інструкція

1. 1

   У каструлі доведи до кипіння підсолену воду. Листя для лазаньї звари до стану аль денте (на 2 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці). Для цього листя по черзі занур в окріп на 5 хвилин. Увага: не клади більше 2-3 штуки за раз, щоб листи не злипалися.

2. 2

   На оливковій (соняшниковій) олії обсмаж фарш. Посоли, поперчи. Порада: під час обсмажування фарш потрібно ретельно перемішувати та дробити лопаткою, щоб він не збивався у великі шматки.Переклади в миску.

3. 3

   Закип'яти воду. Помідори поклади в миску і бланшуй (обдай окропом) і залиши на 1 хвилину.Почисть помідори від шкірки, наріж.Цибулю почисть і наріж дрібним кубиком. Обсмаж на олії 1-2 хвилини, додай помідори і тушкуй на середньому вогні кілька хвилин.Тим часом почисть часник, подрібни і додай у сковороду. Додай кілька горошин чорного перцю.Томатний соус вилий у фарш. Тушкуй під кришкою кілька хвилин. Потім відкрий кришку і трохи випаруй вологу з фаршу.

4. 4

   В окремій каструлі приготуй бешамель: розтопи вершкове масло, додай борошно і смаж, постійно помішуючи, 3-5 хвилин, доки борошно не стане золотистим і без грудочок. Поступово вливай молоко, постійно помішуючи соус, посоли, поперчи і вари до загустішання.

5. 5

   Натри сир.На дно форми виклади три-чотири ложки соусу бешамель, потім поклади лист лазаньї, зверху фарш. Фарш рясно змасти бешамелем.Повтори у тому ж порядку стільки разів, скільки дозволяють розмір форми й кількість інгредієнтів. Зазвичай виходить 6-8 шарів.Останній шар має бути таким: лист для лазаньї, змащений соусом і рясно посипаний тертим сиром.

6. 6

   Духовку розігрій до 180°С.Запікай класичну лазанью 20-25 хвилин.