Курячі стегенця по-грузинськи «Тбілісі» — готуємо в сковороді

• Курячі стегенця↗4 шт.
• Чорнослив без кісточки↗5 шт.
• Олія соняшникова↗40 мл
• Вино червоне сухе↗100 мл
• Сіль↗4 г
• Перець чорний мелений↗2 г
• Томати↗3 шт.
• Морква↗1 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Яблуко↗1 шт.
• Коріандр мелений↗1 г
• Сіль↗3 г
• Перець червоний гострий сушений↗за смаком
• Приправа «Хмелі-сунелі»↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочи чорнослив у теплій воді на 15-20 хвилин, потім злий воду.Яблуко почисть від шкірки та насіння, натри дрібно.Моркву почисть, наріж тонкою соломкою або крупно натри. Цибулю наріж півкільцями.Часник подрібни або пропусти через прес.Помідори наріж кубиком. На бажання ошпар окропом і зніми шкірку, а потім наріж.

2. 2

   У глибокій мисці змішай помідори, яблука.Додай мелений коріандр, гострий перець, хмелі-сунелі, подрібнений часник, моркву і цибулю. Добре перемішай.Посоли соус до смаку.Перелий соус у невелику каструлю або сотейник та нагрій на слабкому вогні до кипіння. Щойно соус почне кипіти, зніми його з вогню.

3. 3

   Курячі стегна промий і обсуши паперовими рушниками. Натри їх сіллю та меленим чорним перцем.У великій глибокій сковороді або казані розігрій олію на середньому вогні. Обсмаж курячі стегна з усіх боків до золотистої скоринки. Це допоможе «запечатати» соки усередині.Зменш вогонь до мінімуму, додай соус і червоне вино. Додай замочений чорнослив.Доведи рідину до кипіння, потім накрий кришкою і тушкуй на повільному вогні 40-50 хвилин, або доки курка не стане дуже м’якою і легко відокремлюватися від кістки. Періодично перевертай стегенця.

4. 4

   Готові курячі стегна і чорнослив виклади на тарілки, рясно полий соусом зі сковороди.