Готуємо як у Грузії — традиційна страва кучмачі з курячих сердечок і печінки

• Серце куряче↗500 г
• Печінка куряча↗300 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Перець болгарський червоний↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Паста томатна↗30 г
• Кінза, гілочки↗5 шт.
• Зелена цибуля↗20 г
• Коріандр мелений↗2 г
• Приправа «Уцхо-сунелі»↗2 г
• Приправа «Хмелі-сунелі»↗2 г
• Сіль↗3 г
• Перець чорний мелений↗2 г
• Олія соняшникова↗20 мл
• Масло вершкове↗30 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Сердечка залий водою, дай постояти 10-15 хвилин. А потім добре промий і відріж можливий жир і судини. Наріж сердечка кільцями.Звари сердечка до готовності в підсоленій воді 30-40 хвилин.Порада: щоб сердечка були ароматнішими, вари їх з 1 лавровим листом, чищеною цибулиною, перцем горошком.

2. 2

   Тим часом печінку промий, зачисть від можливої жовчі та жиру.Цибулю та перець наріж соломкою.Подрібни зелень та часник.

3. 3

   На сковороді розігрій олію та масло.Додай цибулю, перець. Смаж до м’якості та гарного кольору 3-4 хвилини на середньому вогні.До практично готової цибулі та перцю додай сердечка та печінку. Тушкуй 10 хвилин.Додай усі спеції, сіль і тушкуй ще 15 хвилин до повної готовності субпродуктів.Додай томатну пасту (1-2 ст. л.), нарізану зелень, часник. Готуй 1-2 хвилини й зніми з вогню.Став кучмачі на стіл гарячою.