Риба путанеска — італійська класика в новому форматі

• Масло вершкове↗4 ст. л.
• Зубки часнику↗6 шт.
• Анчоуси↗3 шт.
• Вино біле сухе↗80 мл
• Томати↗800 г
• Орегано сушене↗0.5 ч. л.
• Сушений чебрець↗0.5 ч. л.
• Оливки чорні без кісточки↗20 шт.
• Каперси↗2 ст. л.
• Риба біла, філе680 г
• Сіль морська↗4 г
• Базилік, гілочка↗15 г
• Перець чилі, пластівці↗за смаком
• Хліб↗200 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрій духовку до 200°C. Встанови решітку у центральне положення.

2. 2

   Часник почисть і наріж. Оливки розріж навпіл. Філе риби промий, обсуши й розріж на 4 шматки. Базилік подрібни.Порада: замість базиліку можна використати петрушку.

3. 3

   Розтопи вершкове масло у великій сковороді на середньому вогні. Додай часник та анчоуси. Готуй 1-2 хвилини, помішуючи, поки не з’явиться сильний аромат.Влий біле вино і готуй 4 хвилини, поки воно злегка не випарується.Додай подрібнені помідори, орегано та чебрець. Доведи до кипіння. Готуй, помішуючи, близько 10 хвилин, поки помідори не розваряться і соус не загусне.Додай оливки та каперси й добре перемішай.Порада: обери вино совіньйон блан.

4. 4

   Рибу приправ сіллю. Поклади її в сковороду з соусом.Порада: використовуй тріску, палтус або тиляпію без шкіри.Перестав сковороду в духовку і готуй рибу 8 — 10 хвилин, поки вона не стане непрозорою і не буде легко розділятися виделкою.

5. 5

   Розклади рибу на 4 тарілки. Виклади на рибу соус, посип базиліком та пластівцями червоного перцю.Подавай з часниковим хлібом на гарнір.