Біск з креветками — вишуканий обід по-французьки

• Великі креветки↗500 г
• Креольска приправа1 ч. л.
• Сіль 1/4 ч. л.↗
• Селера, стебло↗1 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста 1/2 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Чебрець, гілочка↗1 шт.
• Лавровий лист↗1 шт.
• Перець чорний, горошок 1/4 ч. л.↗
• Масло вершкове↗1 ст. л.
• Вода↗800 г
• Масло вершкове↗4 ст. л.
• Оливкова олія↗1 ст. л.
• Часник↗2 ч. л.
• Цибуля жовта ріпчаста↗60 г
• Корінь селери↗25 г
• Чебрець, гілочка↗2 г
• Борошно пшеничне↗2 ст. л.
• Вино біле сухе↗120 мл
• Вустерський соус↗2 ч. л.
• Креольска приправа1 ч. л.
• Паприка мелена 1/2 ч. л.
• Перець каєнський 1/4 ч. л.↗
• Паста томатна↗1 ст. л.
• Бульйон з креветок↗500 мл
• Вершки 30%↗200 г
• Перець білий мелений 1/2 ч. л.↗
• Сіль↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Почисть креветки, приправ їх креольською сумішшю та сіллю. Панцирі й голови збережи для бульйону.

2. 2

   Розтопи масло в каструлі, додай панцирі й голови креветок, нарізані стебло селери, цибулю та часник. Обсмажуй 5-7 хвилин, поки овочі не стануть м’якими. Додай лавровий лист, чебрець, перець горошком і воду. Доведи до кипіння, потім зменш вогонь і вари 15 хвилин. Проціди бульйон і відстав.

3. 3

   Розтопи 2 ст. л. вершкового масла з оливковою олією, додай нарізані цибулю, селеру та часник. Обсмажуй 5 хвилин, помішуючи. Додай чебрець, борошно і добре перемішай. Через хвилину влий вино, додай вустерський соус, креольську приправу, паприку та каєнський перець. Готуй ще хвилину.

4. 4

   Додай томатну пасту, потім влий креветковий бульйон. Доведи до кипіння, зменш вогонь і вари 10 хвилин. Влий вершки, додай 2 ст. л. вершкового масла, білий перець і сіль до свого смаку. Прогрій суп, але не кип’яти.

5. 5

   Перелий суп у блендер і подрібни до однорідності. Якщо використовуєш занурювальний блендер, перебий суп прямо в каструлі.

6. 6

   Розігрій вершкове масло і виклади креветки. Обсмажуй 2-3 хвилини, поки не стануть рожевими.

7. 7

   Розлий біск у тарілки, виклади зверху креветки. Можеш прикрасити чебрецем або крапелькою вершків. Їж гарячим і відчуй себе аристократом!