Борщ із цукрового буряка — у найкращих традиціях Чернігівщини

• Свинячі ребра↗200 г
• Картопля↗4 шт.
• Морква↗1 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Цукровий буряк↗1 шт.
• Квасоля300 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Томати↗1 шт.
• Петрушка, пучок↗за смаком
• Кріп, пучок↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Заливаємо квасолю водою та лишаємо на ніч. Відтак приварюємо квасолю, щоб стала напівм’якою.

2. 2

   Заливаємо свинячі ребра водою. Варимо, знімаючи шум, упродовж 1 години.

3. 3

   Чистимо та нарізаємо цибулю якнайдрібніше. Чистимо й миємо картоплю, нарізаємо кубиками. Чистимо та миємо цукровий буряк. Чистимо, миємо та нарізаємо тонкою соломкою моркву, а більшою — буряк.

4. 4

   На розігріту сковороду викладаємо моркву, цибулю, буряк. Обсмажуємо 2-3 хвилини, додаємо кілька столових ложок бульйону та тушкуємо, поки овочі стануть м’якими.

5. 5

   Кладемо квасолю та картоплю в бульйон, де варяться реберця.

6. 6

   Протираємо помідор на тертці, шкірку викидаємо. Перемішуємо із засмажкою. Солимо та перчимо засмажку.

7. 7

   Кладемо засмажку в бульйон та перемішуємо. Додаємо воду, якщо борщ загустий, за потреби досолюємо. Варимо, доки всі інгредієнти стануть м’якими.