Рататуй від Клопотенка — рецепт для дитячого меню
На порцію
Рататуй з овочів у смачному домашньому томатному соусі — це чудовий вітамінний обід або вечеря для всієї родини. Приготуйте рататуй за рецептом шеф-кухаря Євгена Клопотенка, розробленим для шкільного меню. У ньому всі інгредієнти збалансовані так, що стра
Інгредієнти
8 порц.Покрокова інструкція
- 1
Помиті кабачки, баклажани, помідори наріжте кільцями або півкільцями завтовшки 0,1–0,2 см.Нарізані баклажани для видалення гіркоти залийте холодною водою з додаванням 6 г солі на 1 кг баклажанів. Залиште на 20–30 хвилин. Потім воду злийте, повторно залийте водою вже без солі, залиште ще на 10–15 хвилин і потім злийте воду.
- 2
На суху сковороду всипте борошно і, безперервно помішуючи, пасеруйте (смажте) до появи легкого горіхового аромату впродовж 2–3 хвилин. Потім охолодіть.
- 3
Почистьте цибулю, наріжте кубиком з ребром завтовшки 0,2–0,3 см.Розігрійте на сковороді олію і пасеруйте до прозорості на середньому вогні впродовж 2–3 хв.Додайте дрібно порізані помідори й пасеруйте до розм’якшення.
- 4
Додайте до помідорів томатну пасту, воду, базилік, зелень, сіль, борошняну пасеровку.Ретельно перемішуйте масу, розбиваючи грудочки. Доведіть так до кипіння і готуйте протягом 3–4 хв. Суміш пробийте блендером і потім повторно доведіть до кипіння.
- 5
У змащену олією форму для запікання залийте соус, посоліть, додайте розмарин і часник, виставте по колу нарізані шматочки овочів, чергуючи їх між собою. Потім прикрийте пергаментом. Відправте рататуй у духовку, розігріту до температури 180–200°C, і запікайте впродовж 30–40 хвилин.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою