Кабачки на зиму, як гриби — перевірений рецепт заготовки

• Кабачки↗2 кг
• Зелень↗50 г
• Часник, головка↗1 шт.
• Морква↗2 шт.
• Сіль↗1.5 ст. л.
• Перець духмяний, горошок6 шт.
• Перець чорний мелений↗0.5 ч. л.
• Цукор↗1 ст. л.
• Оцет 9%↗70 мл
• Олія70 мл
• Лавровий лист↗2 шт.
• Коріандр мелений↗1 ч. л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Кабачки помийте, почистьте і наріжте середніми кубиками. Зелень дрібно наріжте. Часник і моркву почистьте, часник наріжте пластинками, а моркву — півкружальцями.

2. 2

   У товстостінну каструлю викладіть підготовлені інгредієнти. Додайте сіль, цукор, чорний перець, олію, оцет, духмяний перець, лаврові листки, коріандр і добре перемішайте.Каструлю накрийте кришкою і залиште кабачки при кімнатній температурі маринуватися на 2 години. Час від часу перемішуйте овочі.

3. 3

   5 півлітрових банок помийте і стерилізуйте у духовці при температурі 100°C 15 хвилин. Кришки прокип’ятіть 3 хвилини.

4. 4

   Наповніть банки замаринованою овочевою масою разом з соком, який виділився. Прикрийте кришками.На дно великої каструлі застеліть рушничок і налийте теплу воду. Поставте в неї банки, вода має доходити по плечики банок. Доведіть воду до кипіння і стерилізуйте банки 15 хвилин на помірному вогні.

5. 5

   Герметично закрийте простерилізовані банки кришками і переверніть кришками вниз.Закутайте банки ковдрою і залиште до повного остигання, 10-12 годин. Потім відправте кабачки на зберігання до зими.