Устриці з пікантним овочево-фруктовим тартаром з чилі та кінзою
На порцію
Устриці з пікантним овочево-фруктовим тартаром з чилі та кінзою — це ідеальна страва для особливих випадків, коли хочеться здивувати гостей чи влаштувати романтичну вечерю. Ділимося ексклюзивним рецептом від ресторану «Чорноморка».
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
Крок 1/4 Знімаємо шкірку з огірка та яблука, зачищаємо цибулю і перець чилі від стебла та насіння всередині.
- 2
Зрізаємо з огірка по два слайси з кожної його сторони товщиною по 2-3 мм до його насіння. Такими ж слайсами нарізаємо яблуко. Далі нарізаємо маленький кубик зі слайсів огірка, яблука, а також нарізаємо червону цибулю та перець чилі.
- 3
Поєднуємо нарізані кубиком інгредієнти в мисці, додаємо дрібно нарізану зелень, натираємо до них цедру з одного лимона (до білої його частини), видавлюємо сік з одного лимона, додаємо винний оцет, шрирачу, сіль, цукрову пудру, оливкову олію та замішуємо, щоб інгредієнти «подружилися» між собою. Потім накриваємо кришкою і відправляємо на одну годину в холодильник для того, щоб все гарно промаринувалося.
- 4
Відкриваємо устриці, перевіряємо, щоб там не було подрібненої ракушки. Якщо вона є, рідиною, що міститься в самій раковині вимиваємо ці камінці. Кладемо ложку тартару (20 г) на вузьку частину раковини, прикрашаємо мікрогріном.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою