Вечеря без м’яса: смачний суп із сочевицею і молодою капустою

• Сочевиця↗1 склянка
• Томат рожевий↗3 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗2 шт.
• Селера, стебло↗1 шт.
• Капуста молода↗250 г
• Оливкова олія↗40 мл
• Зубки часнику↗4 шт.
• Сіль 1/2 ч. л.↗
• Перець чорний мелений 1/2 ч. л.↗
• Перець червоний мелений 1/2 ч. л.↗
• Петрушка, гілочка↗5 шт.
• Пармезан тертий↗50 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Крок 1/4 Нарізати дрібним кубиком цибулю, моркву, селеру, помідори. Часник подрібнити, капусту нашинкувати.

2. 2

   Крок 2/4 У каструлі для супу нагріти оливкову олію на середньому вогні. Додати цибулю, моркву та селеру, обсмажити, помішуючи, до 5-6 хвилин. Додати часник, готувати, часто помішуючи, до 30 секунд.

3. 3

   Крок 3/4 Додати воду або бульйон, замочену сочевицю, помідори, сіль, перець, червоний перець. Довести до кипіння. Зменшити вогонь, накрити кришкою і варити, помішуючи, доки сочевиця не стане майже м’якою, 15-25 хвилин. У разі потреби додати трохи води.

4. 4

   Крок 4/4 Додати капусту. Готувати під кришкою, доки капуста не стане м’якою, 3-5 хвилин. Довести суп до смаку сіллю і перцем.Розлити суп по тарілках. У кожну додати пармезан і нарізану петрушку.