Надійний рецепт болоньєзе для всієї родини від Джеймі Олівера

• Яловичий фарш↗500 г
• Цибуля червона↗3 шт.
• Морква↗3 шт.
• Селера, стебло↗3 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Бекон↗50 г
• Томати очищені у власному соку↗400 г
• Паста томатна↗1 ст. л.
• Оцет винний червоний↗40 мл
• Розмарин сушений 1/2 ст. л.↗
• Лавровий лист↗2 шт.
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Спагеті↗500 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Крок 1/7 На обробній дошці почистити й дрібно нарізати цибулю, часник та моркву. Дрібно нарізати селеру і бекон.

2. 2

   Крок 2/7 Розігріти 20 мл оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні. Додати бекон, часник і овочі, готувати під кришкою 10-15 хвилин, помішуючи.

3. 3

   Крок 3/7 Додати фарш, збільшити вогонь до сильного і готувати 5-10 хвилин, або доки він не підрум’яниться. Перемішати, розбиваючи грудочки. Додати томати, томатну пасту, винний оцет, розмарин і лаврове листя. Влити 400 мл кип’яченої води, перемішати.

4. 4

   Крок 4/7 Приправити перцем і сіллю, зменшити вогонь до слабкого, накрити кришкою і готувати 30-40 хвилин, іноді помішуючи.

5. 5

   Крок 5/7 Тим часом відварити спагеті згідно з інструкцією на упаковці. Залишити 100-150 мл води, в якій варилися спагеті. Злити спагеті через дуршляк.

6. 6

   Крок 6/7 Зняти кришку зі сковороди, де готується болоньєзе, і готувати ще 15-20 хвилин. Довести соус до смаку перцем і сіллю. Витягнути лаврове листя і в разі потреби влити воду від спагеті, перемішати, щоб соус став трохи рідким.

7. 7

   Крок 7/7 Змішати соус із спагеті і подавати.Решту соусу охолодити і зберігати в контейнері в холодильнику.