Розширяємо різдвяне меню: рецепт коропа, фаршированого грибами

• Короп↗1,5 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗2 шт.
• Масло вершкове↗2 ст. л.
• Черствий хліб50 г
• Яйця курячі↗2 шт.
• Морква↗1 шт.
• Печериці↗100 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Лавровий лист↗2 шт.
• Петрушка, гілочка↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Крок 1/7 Рибу почистьте, зріжте плавці та хвіст. Надріжте шкіру навколо голови й відокремте голову разом із тельбухами. Тушку риби помийте і наріжте на порційні шматки завширшки 3-4 см, посоліть, поперчіть.

2. 2

   Крок 2/7 М’якуш з усіх шматочків риби обережно відокремте від шкірки та разом із помитими грибами перебийте у м’ясорубці. У процесі додавайте замочений хліб, масло, натерту на дрібній тертці цибулю, яйця, нарізану петрушку. Фарш посоліть, поперчіть і добре перемішайте. Він має бути густим і пухким, якщо ж вийшов рідким, додайте кілька ложок мелених сухарів.

3. 3

   Крок 3/7 Відріжте кістки від хребта на кожному шматочку риби.

4. 4

   Крок 4/7 З овочів, спецій і рибних відходів — голови, плавців, кісток, шкірки, хвоста — зваріть легкий бульйон. Це займе близько 30 хвилин.

5. 5

   Крок 5/7 Візьміть у руку шматок шкірки коропа на хребті та наповніть фаршем.

6. 6

   Крок 6/7 Нафаршируйте всі шматочки, викладіть у сотейник, обережно залийте бульйоном і тушкуйте 30-40 хвилин. Наприкінці додайте лаврові листки, корінь петрушки і готуйте ще 10 хвилин.

7. 7

   Крок 7/7 Перед подачею рибу охолодіть і викладіть на блюдо. Можете прикрасити коропа петрушкою.