Неймовірно смачні мариновані сардинки за рецептом Василіси Йилмаз — гастро- й винної експертки, кримчанки з польським корінням, яка живе в Стамбулі та є авторкою гастрономічного блогу Stambulka.

Інгредієнти

4 порц.

Сардина↗500 г
Сіль↗3 ч. л.
Цукор↗3 ч. л.
Перець чорний мелений↗0.5 ч. л.
Лавровий лист↗3 шт.
Корінь селери↗1 шт.
Мандарини↗5 шт.
Оливкова олія↗4 ст. л.
Сіль↗за смаком
Перець чорний мелений↗за смаком
Зелень↗за смаком

Покрокова інструкція

1
Сардини миємо, підсушуємо паперовими рушничками, чистимо — в кожної тушки видаляємо голову з тельбухами, потім виймаємо хребетик, філе ділимо навпіл.
2
Викладаємо в миску філе сардинок, сіль, цукор, перець, лаврове листя. Перемішуємо (краще робити це руками). Залишаємо в холодильнику на 6 годин. Потім промиваємо в друшляку, даємо воді стекти, сушимо на паперовому рушнику.
3
В окремій мисці робимо соус: витискаємо сік із мандаринів, додаємо олію, сіль, чорний перець і кілька дрібно нарізаних листочків зелені: наприклад, петрушка, базилік і чебрець.
4
Середній корінь селери чистимо й тремо на великій тертці прямо в соус. І теж залишаємо на 6 годин паралельно із сардинами.
5
Перед подачею на стіл темний хліб підрум’янюємо до хрусткої скоринки, на нього викладаємо шар маринованої селери, зверху — філе сардинок. Фінальний штрих — посипати це все подрібненою зеленню та стеблом селери.

Джерело: shuba.life

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток