Родинний рецепт зимового супу з буряком і квасолею

• Буряк↗3 шт.
• Картопля↗3 шт.
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Морква↗1 шт.
• Перець болгарський червоний↗1 шт.
• Квасоля відварена150 г
• Паста томатна↗2 ст. л.
• Олія1 ст. л.
• Масло вершкове↗50 г
• Зубки часнику↗2 шт.
• Кріп, пучок↗1 шт.
• Сіль↗за смаком
• Лавровий лист↗1 шт.
• Перець духмяний, горошок5 шт.

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистьте буряки, але не розрізайте їх.Налийте воду у трьох літрову каструлю, покладіть у неї бурячки й поставте їх відварюватися впродовж 40 хвилин.

2. 2

   Окремо відварить до готовності квасолю або підготуйте консервовану квасолю, попередньо зливши з неї зайву рідину.Очистьте картоплю, моркву і цибулю. Звільніть болгарський перець від насіння й хвостика.

3. 3

   Коли буряк відвариться, вийміть його й перекладіть у миску остигати.Наріжте очищену картоплю кубиками й покладіть у воду, в якій відварювалися буряки. Доведіть до кипіння й варіть приблизно 20 хвилин.

4. 4

   Натріть моркву. Наріжте кубиками цибулю й солодкий перець.Розігрійте у сковороді олію й вершкове масло. Викладіть моркву, цибулю перець, заправте томатною пастою, на бажання трохи підсоліть.Смажте 10-12 хвилин, овочі мають стати м’якими.

5. 5

   Натріть варений буряк на тертці, опустіть в каструлю до картоплі — вона на цей час має бути готовою.Викладіть в каструлю квасолю, підсмажені моркву, цибулю й перець. Додайте лавровий лист й кілька штучок духмяного перцю.Прокип’ятіть суп впродовж 1 хвилини.

6. 6

   Наріжте кріп, покладіть у миску, вичавіть у миску зубчики часнику й перемішайте.Додайте кріп з часником в каструлю, присоліть суп до смаку, перемішайте і прокип’ятіть ще 1 хвилину. Буряковий суп готовий! Примітка: у кожну тарілку при подачі можна додати кубики будь-якого улюбленого сиру.