Омлет з лисичками і руколою

• Яйця курячі↗5 шт.
• Сметана 30%↗3 ст. л.
• Масло вершкове↗1 ст. л.
• Гриби лисички↗150 г
• Зелена цибуля, пучок↗0.35 шт.
• Томати в’ялені↗7 шт.
• Цибуля червона↗1 шт.
• Червоний перець чилі↗за смаком
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Рукола↗80 г
• Мʼята↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Лисички чистимо, промиваємо і обсушуємо; великі — розрізати уздовж ніжки на половинки або четвертинки. Проваріть 10 хвилин у солоній воді.

2. 2

   Цибулю наріжте півкільцями. Подрібніть зелену цибулю. В’ялені помідори відцідіть від олії і наріжте соломкою.

3. 3

   Якщо хочете додати гостроти — наріжте чилі тонкими скибочками та видаліть насіння.

4. 4

   Розбийте яйця в миску, додайте сметану (можна за бажанням замінити на молоко — 3 ст. л.) і енергійно перемішайте кухонним вінчиком. Додайте в яєчну суміш дрібку солі і свіжомеленого перцю, перемішайте.

5. 5

   Візьміть деко з причепною ручкою або сковорідку, стійку до високих температур, розігрійте духовку до 200°C.

6. 6

   У сковороді розігрійте ложку олії з банки з в’яленими помідорами, додайте цибулю і смажте, часто помішуючи, до прозорості цибулі. Додайте лисички, смажте 5 хвилин на середньому вогні. Приправте дрібкою солі і свіжомеленого перцю. Перекладіть гриби зі сковороди в миску.

7. 7

   На розігріту сковороду з антипригарним покриттям додайте вершкове масло, розтопіть його і розподіліть по всій поверхні сковороди (можна використовувати олію з сушених помідорів). Дуже важливо добре розподілити масло, щоб потім омлет не прилип до сковороди.

8. 8

   Влийте яєчну суміш. Через 30 секунд перемішайте лопаткою середину омлету, знову акуратно розподіліть яєчну масу по всій сковороді і відразу ж додайте обсмажені лисички з цибулею, сушені помідори, ріпчасту цибулю і скибочки перцю чилі, рівномірно розподіливши по всій сковороді поверхню омлету. Через 4 — 5 хвилин яєчна маса схоплюється. Потім ставимо деко з омлетом в розігріту духовку ще на 2 хвилини. Омлет красиво підніметься і набухне. Якщо у вас немає сковорідки з жароміцної ручкою (або причепною ручкою), залиште омлет на вогні ще на кілька хвилин — він вийде таким же смачним.

9. 9

   Готовий омлет розділіть на порції, викладіть на блюдо і посипте зверху руколою і трохи подрібненої м’яти. Він м’який і ніжний, тане в роті. Смачного!