Рагу наварен з молодими овочами — кухня басків

• Баранина1 кг
• Цибуля жовта ріпчаста↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Паста томатна↗1 ст. л.
• Чебрець, гілочка↗2 шт.
• Лавровий лист↗1 шт.
• Вино біле сухе↗125 мл
• Вода↗200 мл
• Олія соняшникова↗60 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Приправа до мʼясаза смаком
• Паприка мелена5 г
• Картопля молода↗8 шт.
• Морква молода↗8 шт.
• Спаржева квасоля↗400 г
• Зелений горошок↗400 г
• Боби зелені↗400 г
• Сіль↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   М’ясо помийте, обсушіть, натріть сіллю, перцем, спеціями і паприкою. Обсмажте на гарячій сковороді з олією з усіх сторін до рум’яності. Перекладіть його на тарілку.

2. 2

   Цибулю очистьте, наріжте і обсмажте на сковороді, де смажилось м’ясо, до золотистого кольору. Додайте томатну пасту, перемішайте і відключіть.

3. 3

   М’ясо перекладіть назад у сковороду, влийте вино і воду, додайте зубчики часнику, тим’ян, лавровий лист, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину.

4. 4

   Картоплю і моркву очистьте, помийте і грубо наріжте. Покладіть у сковороду і тушкуйте разом 25 хвилин.

5. 5

   У спаржі відріжте кінчики та проваріть у киплячій підсоленій воді разом із горошком 5 хвилин. Відкиньте на друшляк. Потім додайте в сковороду і готуйте 5-7 хвилин. Посоліть, поперчіть і акуратно перемішайте. Подавайте готову страву гарячою!