Рагу болоньєзе — найсмачніший м’ясний соус до пасти

• Свинина↗500 г
• Яловичина↗500 г
• Морква↗200 г
• Цибуля жовта ріпчаста↗200 г
• Селера, стебло↗3 шт.
• Зубки часнику↗3 шт.
• Томати очищені у власному соку↗400 г
• Паста томатна↗10 мл
• Вино біле сухе↗100 мл
• Овочевий бульйон↗200 мл
• Молоко↗150 мл
• Оливкова олія↗50 мл
• Лавровий лист↗2 шт.
• Базилік сушений↗за смаком
• Сіль↗за смаком
• Перець духмяний меленийза смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Крок 1/4 Мʼясо пропустіть через мʼясорубку з крупною насадкою. Підсмажте без олії в розігрітому казанку доти, доки випарується волога.

2. 2

   Крок 2/4 Подрібнені овочі підсмажте окремо на оливковій олії: морква + цибуля + селера + часник. Додайте овочі до мʼяса, перемішайте, влийте вино.

3. 3

   Крок 3/4 Додайте томатну пасту та томати, сіль та всі інші спеції. Далі — бульйон або воду. Нехай соус томиться під кришкою 2-3 години на повільному вогні.

4. 4

   Крок 4/4 Додайте молоко, доведіть до смаку спеціями та готуйте ще 15-20 хвилин.