Панцанела з руколою — свіжий погляд на італійський салат

• Рукола↗100 г
• Багет↗250 г
• Томати чері↗350 г
• Цибуля червона↗1 шт.
• Часник, головка↗1 шт.
• Пармезан тертий↗60 г
• Моцарела міні↗230 г
• Оливкова олія↗60 мл
• Базилік, гілочка↗3 шт.
• Оцет винний червоний↗30 мл
• Перець чорний мелений↗1 г
• Сіль↗3 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрій духовку до 200°C. Тим часом почисть і наріж цибулю напівкільцями. Голівку часнику розріж хрест-навхрест, не чистячи від шкірки. Багет (краще черствий) поріж на невеличкі кубики. Пермезан натри.

2. 2

   У широкій формі для запікання змішай порізаний кубиками багет, цілі помідори чері, цибулю та часник з 6 ст. л. олії, ½ ч. л. солі та чорним меленим перцем. Усе розклади рівним шаром. Випікай, періодично струшуючи форму, доки хліб не стане золотистим, 10-15 хвилин.Посип панцанелу пармезаном і продовжуй запікати, доки помідори не лопнуть, а хліб не стане золотисто-коричневим, ще 8-10 хвилин.

3. 3

   Дістань форму з духовки й дай трохи охолонути, близько 10 хвилин. Переклади у велику миску.Додайте моцареллу, руколу й базилік. Збризни оцтом і 2 ст. л. олії, приправ сіллю, якщо потрібно, і перемішай. Подавай салат гарячим.