Запечені млинці зі спаржею

• Борошно пшеничне↗320 г
• Молоко↗200 г
• Яйця курячі↗3 шт.
• Крохмаль↗1 ст. л.
• Цукор↗1 ст. л.
• Сода харчова 1/4 ч. л.↗
• Сіль↗за смаком
• Олія соняшникова↗40 г
• Спаржа↗800 г
• Бринза↗400 г
• Шинка↗200 г
• Сир твердий↗60 г
• Зелень↗за смаком
• Молоко↗125 г
• Борошно пшеничне↗2 ст. л.
• Масло вершкове↗40 г
• Сіль↗за смаком
• Перець чорний мелений↗за смаком
• Мускатний горіх мелений↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Для тіста в миску просійте борошно, додайте сіль, соду, цукор, крохмаль і перемішайте. Вбийте яйця і поступово вливайте молоко, весь час енергійно перемішуючи вінчиком до однорідності. Залиште тісто на 30 хвилин.

2. 2

   Приготуйте начинку. Промиту спаржу покладіть у киплячу підсолену воду і варіть 10 хвилин. Відкиньте на друшляк. Потім наріжте шматочками по 2 см.

3. 3

   Бринзу розкришіть, сир натріть, шинку наріжте кубиками. Змішайте спаржу, бринзу, сир, шинку і подрібнену зелень.

4. 4

   Для соусу на сковороді підсушіть борошно протягом 2-3 хвилин, додайте масло, молоко, сіль, перець, мускатний горіх і ретельно перемішайте, щоб не було грудочок. Проваріть 5-7 хвилин до загустіння.

5. 5

   Розігрійте сковороду, змастіть олією і смажте тоненькі млинці з двох боків до золотистого кольору (по 1,5-2 хвилин з кожного боку).

6. 6

   На кожний млинець викладайте начинку і згортайте в рулетики. У форму для запікання налийте половину соусу. Викладіть млинці й полийте рештою соусу. Запікайте у розігрітій до 200°C духовці 15 хвилин.