Смажений палтус з лимонним соусом

• Палтус, філе↗200 г
• Лимон↗1 шт.
• Зубки часнику↗2 шт.
• Каперси↗1 ст. л.
• Масло вершкове↗55 г
• Петрушка, гілочка↗2 шт.
• Сіль↗за смаком
• Чорний перець↗за смаком
• Олія оливкова Extra Virgin↗за смаком

Покрокова інструкція

1. 1

   Дрібно натріть цедру 1 лимона (приблизно 1 чайну ложку). Видавіть 2 столові ложки лимонного соку. Покладіть в миску.

2. 2

   Подрібніть 2 зубчики часнику. Добре промийте 1 столову ложку каперсів під холодною проточною водою, якщо вони містять сіль. Покладіть в миску до лимона. Крупно наріжте листя свіжої петрушки та відкладіть.

3. 3

   Промийте філе палтуса та обсушіть паперовими рушниками. Приправте сіллю та перцем.

4. 4

   Нагрійте оливкову олію у великій чавунній сковороді на сильному вогні 2-3 хвилини. Покладіть палтус і обсмажуйте 4–5 хвилин. Зменште вогонь до середнього, переверніть філе та готуйте ще 3–5 хвилин. Перекладіть в тарілку.

5. 5

   Зменште вогонь до середнього. Додайте суміш лимона та решти інгредієнтів. Перемішайте та підсмажте протягом 1 хвилини. Додайте вершкове масло. Зніміть сковороду з вогню і додайте петрушку. Полийте соусом палтус і негайно подавайте.